البذور هي من أصغر المكوّنات الغذائية الطبيعية، لكنّها تحمل في داخلها طاقة غذائية هائلة. تمتاز البذور بأنّها غنية بالعناصر الغذائية مثل الألياف، الفيتامينات، المعادن، الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة. إليكم نظرة على بعض أنواعها وفوائدها الصحية استنادًا إلى أحدث الأبحاث العلمية.
1 - بذور الشيا
الفوائد الصحية:
- غنية بالألياف: تحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- مصدر للبروتين: توفّر كمية جيدة من البروتين النباتي الذي يعزّز بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
- الأحماض الدهنية أوميغا-3: تحتوي بذور الشيا على نسب عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تساهم في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب.
الدراسات: أظهرت دراسة نشرت في مجلة Journal of Food Science and Technology أنّ بذور الشيا يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة مستويات الكوليسترول الجيّد، ممّا يحسن من صحة القلب بشكل عام.
2 - بذور الكتان
الفوائد الصحية:
- غنية بالألياف: تساعد الألياف في بذور الكتان على تحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.
- مصدر للأحماض الدهنية أوميغا-3: تحتوي على حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو نوع من أحماض أوميغا-3 الذي يؤدي دوراً في تقليل الالتهابات والحماية من أمراض القلب.
- مضادات الأكسدة: تحتوي على قشور (Lignans) التي لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Nutrition and Metabolism أنّ تناول بذور الكتان يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع، ممّا يساهم في الوقاية من الأمراض القلبية.
3 - بذور القرع (اليقطين)
الفوائد الصحية:
- غنية بالزنك: يعتبر مهماً لصحة الجهاز المناعي والنمو والتطور السليم.
- مصدر للمغنيسيوم: يساعد في بذور القرع على تعزيز صحة القلب والعظام.
- الأحماض الدهنية أوميغا-3 وأوميغا-6: تساعد في تحسين صحة الجلد وتقليل الالتهابات.
وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Pharmacological Research أنّ بذور القرع تحتوي على مركّبات تساعد في تحسين صحة البروستاتا وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
4 - بذور دوار الشمس
الفوائد الصحية:
- غنية بفيتامين E: تعمل كمضاد للأكسدة تحمي الخلايا من التلف.
- مصدر للمغنيسيوم: تساعد في تقليل التوتّر وتعزيز صحة القلب.
- البروتين: تحتوي على كمية جيدة من البروتينات النباتية الضرورية للنمو والتطور.
وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أنّ استهلاك بذور دوار الشمس يمكن أن يقلّل من مستويات الالتهاب في الجسم، ممّا يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكّري.
5 - بذور السمسم
الفوائد الصحية:
- غنية بالكالسيوم: تساعد في تعزيز صحة العظام والأسنان.
- مضادات الأكسدة: تحتوي على مركبات مثل السيسامين والسيسامولين التي لها خصائص مضادة للأكسدة.
- الأحماض الدهنية الصحية: تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزّز من صحة القلب.
وأظهرت دراسة نشرت في مجلة Journal of Medicinal Food أنّ بذور السمسم يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول وتقليل ضغط الدم، ممّا يدعم صحة القلب.
الخلاصة
تُعَدّ البذور مكوّناً غذائياً صغير الحجم لكنّه غني بالفوائد الصحية المتعدّدة. من خلال تضمين مجموعة متنوّعة من البذور في نظامك الغذائي، يمكنك الاستفادة من العناصر الغذائية الأساسية والمركّبات النشطة بيولوجياً التي تساعد في تعزيز صحتك العامة والوقاية من العديد من الأمراض.
