لحسن الحظ، إن الحديد متوافر بكثرة في اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن والخضار الورقية الخضراء والمكسّرات والبذور والفاكهة المجففة والحبوب المدعّمة... وما بات معلوماً أنه يصعب على الجسم امتصاص هذا المعدن الموجود في المصادر النباتية بشكل جيّد.

إلّا أنه ولحسن الحظ، فقد تبيّن أن خلط بعض المواد الغذائية مع مصادر الحديد، يساعد على تعزيز امتصاص هذا المعدن، ما يحمي من فقر الدم والتعب ومشاكل في الهضم...

لذا، وكلما أردت تناول أطعمة غنية بالحديد، امزجها بمصادر الفيتامين C. وما هو أفضل من الاستعانة بالفاكهة الحمضية التي تحتلّ قائمة المأكولات الغنيّة بالفيتامين C؟ على سبيل المثال، أضف عصير الحامض إلى سلطة السبانخ، واشرب كوباً من عصير الليمون على الفطور مع رقائق الذرة المدعّمة بالحديد، وأضف إلى الفاصولياء عصير الحامض...

لكن لا بد من الاشارة إلى أن الفاكهة الحمضية ليست وحدها الغنية بالفيتامين C، فالعديد من الأطعمة الطبيعية مثل البندورة والفلفل الأحمر والأخضر تحتوي على كمية وفيرة من هذه المادة الغذائية. لذا، عند تحضيرك السمك أو الدجاج، قم بتحضير صلصلة البندورة مع الفلفل والبصل لتزيد بذلك امتصاص الحديد.

وما قد لا يخطر على بالك أنّ البطاطا تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامين C، لذا لا تتردّد في تناولها مشويّة أو مسلوقة مع وجبتك التي تحتوي على الحديد.

وما هو مثالي تناول اللحمة أو الدجاج أو السمك مع بطاطا مشويّة ومجموعة من الخضار التي تحتوي على الفيتامين C، وبذلك فإنّ جسمك سيمتصّ الحديد بنسبة عالية جداً تعود عليه بمنافع صحّية كبيرة ولا تُثمّن.

أما وفي ما يتعلّق بالبقوليات التي تشمل العدس وفول الصويا والفاصولياء والفول وبذور السمسم واللوز، فصحيح أنها أطعمة غنية بالحديد، إلّا أنه لا بد من إضافة مصادر الفيتامين C أيّاً كان نوعها لمساعدة الجسم على امتصاص هذا المعدن الذي لا يمكنه الاستغناء عنه.

وإضافة إلى هذه المأكولات، لا بد كذلك من لفت الانتباه إلى أن الحديد موجود في الحبوب الكاملة، إلّا أن نسبته تنخفض بكثرة في الحبوب المكرّرة، إلى جانب السبانخ والزبيب والأفوكا والشمندر والخوخ والدراق.

صحيح أن الفيتامين C يشكّل المادة المثالية لدعم امتصاص الحديد، إلّا أن بعض المواد الغذائية من شأنها أن تعوّق قدرة الجسم على القيام بهذه المهمّة، ونعني بذلك تحديداً الشاي والمشروبات الغازية والقهوة التي يجب تفادي شربها قبل مرور ساعتين من الحصول على الوجبة الغذائية أو بعده.

وبواسطة هذه الطرق، فإنك ستضمن ومن دون أدنى شك أن جسمك سيحصل على الجرعة اللازمة واليومية من أهم المعادن التي يحتاج إليها على الاطلاق.