ربما تعتقدين أن زبدة المكسّرات تفسد حميتك الهادفة إلى إنقاص الوزن، فبمجرد لفظ اسمها ستشعرين بدسامتها.. إلا أنه بخلاف اعتقادك، تحوي زبدة المكسّرات البروتينات والدهون غير المشبعة. لذا، هي لا تعيق نظامك الغذائي المخفّض للوزن، خصوصاً إذا تناولتها بكمّ معقول.

اختصاصية التغذية كريستال بدروسيان تكشف لك حقيقة زبدة المكسّرات، وكيفية استهلاكها بطريقة صحيّة، في ما يأتي:

زبدة المكسّرات عبارة عن كمّ من المكسّرات المطحونة، تتوّفر بأنواع عدة، لعلّ الأفضل من بينها تلك التي لا تحوي نسبة عالية من السكر، ولا سيما زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز وزبدة الكاجو وزبدة الفستق.

يمكن تناول هذه الزبدة مع الوجبات الرئيسة، أو كوجبة خفيفة، كما عندما تصاحب حبّات المكسرات النيئة، أو الخضر (الخيار أو الجزر مثلاً)، أو عندما تُطلى على شريحة من الخبز المعدّ من القمح الكامل، أو تغطّي حبة من التفاح أو ثمرة من الموز. وفي هذا الإطار، ينصح بتناول حصة منها خلال اليوم، أي ملعقتين كبيرتين، علماً أن الملعقة الصغيرة من زبدة المكسرات تزخر بــ 45 سعرة حرارية.

يمكن العثور على أنواع هذه الزبدة في "السوبرماركت"، كما يمكنك إعدادها في المنزل، وذلك من خلال اختيار النوع الذي ترغبينه من المكسرات، فطحنه لمدة 15 دقيقة تقريباً بواسطة شريط الخلاط الكهربائي.

يُستحسن أن تحفظ زبدة المكسرات في داخل البراد، كما يفضّل خلطها قبل تناولها في حال لاحظت انفصال الزيت عن قوامها.

زبدة الفول السوداني
تتعدّد صنوف زبدة الفول السوداني، التي تصطفّ على رفوف "السوبرماركت"، ويأتي بعضها محمّل بالعبارات الآتية على العبوة، مثلاً: "مكتنزة" Chunky و"سوبر مكتنزة" Super Chunky وخالية من السكر Sugar Free وخالية من "الصوديوم" Sodium Free و"طبيعية" Natural و"عضوية" Organic...
إذا كنت تتبعين نظاماً غذائياً صحياً، فاختاري زبدة الفول السوداني الطازجة القليلة الملح والسكر، أي انتقي تلك التي تحوي جراماً من السكر أو أقل بالحصّة.

*منافع زبدة المكسّرات
- تشكّل زبدة المكسّرات مصدراً صحياً للبروتينات والدهون غير المشبعة والفيتامين "بي" وحمض الفوليك، فضلاً عن المواد المضادة للتأكسد المفيدة للقلب. ولكن، يُنصح بالاكتفاء بتناول حصّة منها، لكونها غنية بالسعرات الحرارية العالية، التي توازي ملعقة من الزيت.

- تزوّد زبدة المكسّرات الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها، لذا يمكن تناولها كوجبة خفيفة بعد الانتهاء من مزاولة التمرينات الرياضية.