أشارت اختصاصية التغذية الدكتورة سفيتلانا فوس إلى أنّ «اليقطين هو من الخضار النشِطة بيولوجياً، التي تساعد على إخراج الكولسترول الضار من الجسم، وتحسّن توازن المحلول الملحي وعمل القلب».

وقالت: «يؤثر اليقطين إيجاباً في مستوى الرؤية، ويمنع تطور الخلايا السرطانية. فمستوى بيتا-كاروتين في اليقطين يُعادل مستواها في الجزر. وهذه المادة تتحول داخل الجسم إلى الفيتامين A الذي، بالإضافة إلى أنه يتحكّم في عملية نمو وتطور الجسم ويحافظ على مستوى الرؤية المناسب والاستجابة المناعية، فإنه مضاد طبيعي للأكسدة، ويحمي من تأثيرات البيئة السلبية، ويكبح عملية تحوّل الخلايا إلى خلايا خبيثة».

وأوضحت أنّ «اليقطين يحتوي على نسبة عالية من معادن الحديد، والزنك، والنحاس، والفوسفور. بالإضافة إلى مادة البكتين التي تحسّن عمل الأمعاء، خصوصاً في حالات الإمساك».